Enfants et légumes : mode d'emploi

Quel enfant n’a pas repoussé le plat de légumes présenté par maman à table ? On a beau user d’astuces et de trucs pour les convaincre : « si tu ne veux pas finir myope comme la voisine d’à côté à 10 ans seulement, mange tes carottes », « il faut que tu termines tes légumes tous les jours si tu veux être fort comme Batman », « si tu veux être le premier de ta classe, il faut que … », « si tu ne veux pas … ». Il nous faut bien nous rendre, tôt ou tard, à l’évidence, çà ne passe pas ! Cà ne passait déjà pas avec nous, enfants, alors !

Laura Annaert mise sur l’art de la présentation dans son livre « Tout se mange avant 6 ans » afin de faire passer les légumes. La mise en jeu des couleurs et des idées ludiques stimule l’appétit des enfants, qui ne sont plus focalisés sur la nécessité de savoir ce qu’il y a dans le plat et abandonne toute méfiance à l’égard de la nourriture. Elle recommande les bouchées faciles : légumes en dés, ou coupés à l’emporte-pièce, conseille de favoriser purées et gratins pour « camoufler » les légumes, et d’utiliser les smoothies pour égayer les plats et faire du moment du repas un moment de plaisir pour les yeux et les papilles. Ses ingrédients de prédilection sont le fromage blanc, le fromage râpé et l’incontournable jambon blanc.

Nathalie Cahet, elle, mise sur le camouflage et le « déguisement » pour faire passer les légumes. Son livre « Savez-vous planquer les choux » (12€) est une source inépuisable d’astuces pour préparer des « plats amis » selon son terme : la soupe est une alliée de taille pour faire passer le maximum de légumes, les tartes et les quiches permettent de planquer tomates, poivron et autres courgettes, les navets sont planqués sous les rondelles de pommes de terre d’un gratin dauphinois, …

A vos plots …